生鮮食物皆為基本民生必需品，為了避免產生對該產物課稅，營業人轉而將租稅轉嫁給消費者之逆進性，特此規定銷售時不再外加營業稅。 故而，無論是在超商、超市、量販店或傳統市場銷售，該產物皆為免徵營業稅。
國稅局表示，專職販售未經加工之生鮮農、林、漁、牧產物、副產物，若符合加值型與非加值型營業稅法第8條規定項目 可免開發票。
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